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朝天锅加盟

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朝天锅是山东传统名吃,起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
朝天锅特色小吃据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便命人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍:"设于集市,露天支锅,围一秫秸箔,名朝天锅。以锅台为桌,食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。由于就餐时消费者参与性强,加上价位适中,肥而不腻,营养丰富,味美可口,朝天锅自然深受当地市民喜爱。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。
一口大锅,锅内放入猪的下水(现在也有驴的,但主要是猪的),半锅老汤,门口饼摊现烙着当地另一名吃——单饼。饼烙好后送入屋内,将煮好的下水自锅内捞起,切碎,放入饼中,撒上芝麻盐,一卷,店家拿一大碗,放入葱花、香菜末,拿一大勺,自锅内舀起滚开的老汤浇入碗中,另取一碟,放几块葱段、咸菜段。然后吃饼、喝汤。直吃的人额头冒汗,痛快淋漓。真是享受啊。朝天锅加盟联系QQ 2672832578更多内容欢迎登陆http://www.ctg11.com查看
现代的朝天锅已经发展成为朝天宴,此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。客人来到店里,先来一碗营养丰富,色相味浓的老汤,然后用松软筋道的马宋饼卷上各色美食,配上独有的芝麻调料,滋味醇厚,回味无穷。



葱油饼用的可不只是葱而已
学会制作香Q面团后,接下来就是擀制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼.还有一招让饼皮美味再升级的招数教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限.「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢都可以!

宜兰葱
宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影。


珠葱
珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找。